DUCH VULKÁNOV. CHARAKTER V KAŽDEJ FĽAŠI.

Na juhu Francúzska, v srdci Auvergne, vznikajú destiláty, ktoré nie sú iba výsledkom receptúry.

Sú výsledkom miesta.

Miesta, kde sa stretávajú staré vulkanické hory, čistá voda, horské podnebie, pôda bohatá na minerály a generácie ľudí, ktorí poznajú svoju krajinu.

Hautes Terres je projekt postavený na jednej myšlienke:

Tak ako veľké víno odráža miesto, z ktorého pochádza, aj veľká whisky by mala byť odrazom svojho terroiru.

TERROIR, KTORÝ SA NEDÁ NAPODOBNIŤ

Naše destiláty vznikajú v nadmorskej výške viac ako 1 000 metrov, na čadičovej plošine uprostred jednej z najstarších horských oblastí Európy.

Auvergne je krajinou viac ako 80 sopiek. Vulkanická pôda, horské podnebie a čistá voda vytvárajú podmienky, ktoré dávajú miestnym surovinám vlastný charakter.

A práve tento charakter chceme dostať až do fľaše.

Nie napodobniť. Nie prekryť. Odhaľovať.

FERME DE MOLÈDE

ŠIESTA GENERÁCIA NA JEDNOM MIESTE

Základom projektu Hautes Terres je rodinná farma Molède, postavená v roku 1848, ktorú dnes spravuje už šiesta generácia rodiny Pagès.

Rozľahlé horské hospodárstvo má stovky hektárov pôdy, pričom väčšina zostáva zachovaná ako lúky a horské pastviny.

Len vybraná časť pôdy je určená na pestovanie jačmeňa a raže, ktoré používame pre naše whisky.

Plodiny pravidelne striedame a pri ich pestovaní nepoužívame pesticídy, insekticídy ani iné chemické vstupy.

Z úrody vzniká vlastná horská obilnina, ktorá sa následne sladí a vracia späť do našej destilérie.

Od pôdy až po whisky.

VODA Z VULKÁNOV

Auvergne je známa čistotou svojich vôd.

V okolí rodinnej farmy boli objavené vlastné pramene, ktoré dodnes používame pri výrobe našich whisky.

Voda, obilie, pôda a podnebie.

To všetko je súčasťou ich charakteru.

FRANCÚZSKY ALAMBIC STUPFLER

TECHNOLÓGIA, KTORÁ NEPREKRÝVA SUROVINU

Hautes Terres používa unikátny francúzsky Stupfler alambic, vyrábaný spoločnosťou s viac ako storočnou tradíciou.

Jeho konštrukcia kombinuje zahrievanie priamym ohňom so špeciálnym systémom čiastočnej kondenzácie.

Výsledkom je destilácia, ktorá umožňuje zachovať výraznú aromatickú identitu pôvodnej suroviny a zároveň vytvárať destiláty s charakteristickou jemnosťou, hodvábnosťou a guľatosťou.

Používa sa pri výrobe našich whisky, ginov aj základov pre vermúty.

Technológia je dôležitá. Ale nikdy nesmie prekryť to, čo pochádza zo samotnej suroviny.

GIN & VERMOUTH

DIVOKÁ BOTANICKÁ ZÁHRADA AUVERGNE

Hautes Terres nie je iba o whisky.

Okolitý Parc naturel régional des Volcans ď Auvergne je rozsiahle a prírodne bohaté územie s množstvom voľne rastúcich rastlín.

Práve tie sa stávajú základom našich receptúr ginov a organických vermútov.

Na ich zbere spolupracujeme s miestnymi zberačmi, ktorí poznajú krajinu a jej rastliny.

Každá botanika tak neprináša iba vôňu a chuť.

Prináša kúsok Auvergne.

ĽUDIA ZA HAUTES TERRES

Za celým projektom stoja ľudia, ktorí spojili svoje skúsenosti, rodinné korene a vášeň pre kvalitné destiláty.

François – destilátor a obchodný riaditeľ – sa po rokoch pôsobenia vo vinárskom obchode a exporte vrátil ku svojim koreňom, aby vytvoril projekt postavený na terroire Auvergne.

Greta, someliérka s diplomom WSET a desaťročnou skúsenosťou z Londýna, sa venuje výskumu, vývoju receptúr, botanike, blendovaniu ginov a vermútov a tiež zreniu a assemblage whisky.

Spoločne vytvárajú destiláty, ktoré majú byť predovšetkým verným vyjadrením svojho pôvodu.

NIE JE TO LEN WHISKY. JE TO MIESTO.

Hautes Terres vzniká z pôdy, ktorá má svoju históriu.

Z obilia vypestovaného na rodinnej farme.

Z vody prameniacej v krajine vulkánov.

Z botaník zbieraných v okolitej prírode.

A z francúzskeho remesla, ktoré rešpektuje charakter suroviny.

Preto každá fľaša Hautes Terres rozpráva príbeh Auvergne.

Hautes Terres

Terroir. Remeslo. Charakter.

Objavte francúzske whisky, gin a vermúty z Auvergne.

[ OBJAVIŤ KOLEKCIU ]